CLEAN SPICE クリーンスパイス CLEAN SPICE AS THE DE FACTO STANDARD

Glossary

Spices

スターアニス、大茴香、八角

モクレン科、主産地は中国、ベトナム。独特の星型をしたスパイスとして中国
料理などに使用されるスターアニスは大茴香(ダイウイキョウ)、八角(ハッカ
ク)などの呼び名があります。スターアニスの木から未熟な果実をたたき落し天
日に干して乾燥させたものをパウダーにして使用します。