CLEAN SPICE クリーンスパイス CLEAN SPICE AS THE DE FACTO STANDARD

唐辛子・スパイス用語集

スパイス

クミン、馬芹(ウマゼリ)

セリ科、主産地はインド、イラン、モロッコ、トルコなど。クミンは見た目キャ
ラウェイ(姫茴香)とよく似ていますが香りも全く別物です。クミン独特の芳香
はカレーパウダーに欠かせない原料となっています。またチャツネの原料としても
用いられ世界各地の料理に使われる最もポピュラーなスパイスのひとつとなって
います。