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唐辛子・スパイス用語集

スパイス

わさび、山葵

アブラナ科、主産地は日本、台湾、中国、ベトナム。日本では古くから山間部
の光の当たらない冷涼な沢や渓流に自生し、葉が葵の形をしているところから山
葵と呼ばれおろしわさびにして刺身に添えられてきました。近年で品種改良がす
すみ生産量が増え日本わさびの含有量を高めたおろし生わさびが出回るようになっ
ています。