CLEAN SPICE クリーンスパイス CLEAN SPICE AS THE DE FACTO STANDARD

唐辛子・スパイス用語集

スパイス

オールスパイス

フトモモ科、主産地はジャマイカ、メキシコなど。百味こしょう、三香子とよ
ばれ読んで字の如くクローブ、ナツメッグ、シナモン、胡椒の4大スパイスの風
味をあわせた味わいがあります。洋風料理や食肉加工で多用され東南アジア料理
に欠かせないスパイスです。カレーパウダーの原料としても使用されます。