Glossary Spices ガーリック・にんにく ユリ科、主産地は世界各地。大蒜ともよばれ世界中で古くから愛用されている 非常にポピュラーなスパイスです。特有の舌を刺激する香りがあり加工したり食 すると強い臭いを放つ特徴があります。このため肉や魚の臭みを消す効果があり 食欲増進作用も相まって様々の料理に使われてきました。新鮮な生のまま料理に 使ったりスライスして乾燥させたものやパウダーにしたものが使われています。 «prev List next»