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唐辛子・スパイス用語集

スパイス

パプリカ・ピメント・甘唐辛子

ナス科、主産地は東欧諸国など。甘唐辛子などとも呼ばれ辛味の少ない唐辛子
の一種です。スーパーに赤や黄色の生のパプリカが並んでいますが、乾燥粉末を
輸入することが多く、主に色と香り付けに使用されます。赤色のカロチノイド成分を
約0.4%含み、辛味成分のカプサイシンはほとんど含まず、栄養的にはビタミンCを
豊富に含んでいます。