CLEAN SPICE クリーンスパイス CLEAN SPICE AS THE DE FACTO STANDARD

唐辛子・スパイス用語集

成分、検査

ジンゲロール・ショウガオール

ジンゲロールはショウガに含まれる辛味成分でショウガオールとともに強い殺菌
作用と活性酸素の消去作用があり、抗炎症・抗ガン・発ガン抑制に効果があると
いわれています。ジンゲロールは加熱でショウガオールに変わります。ともに生
姜の清涼感ある辛み成分となっています。