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唐辛子・スパイス用語集

ハーブ

サボリー、木立薄荷

シソ科、主産地は南フランス、ドイツなど。木立薄荷(キダチハッカ)とも呼
ばれいろいろな品種があります。タイムに似た特有の清涼感のある芳香性と刺激
性の苦味があります。ブーケガルニ、豆料理、肉詰め等によく用いられますがあま
り日本では一般的ではありません。