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唐辛子・スパイス用語集

スパイス

フェネグリーク、メッチ、胡盧巴(コロハ)

マメ科、主産地はインド、モロッコ、アルゼンチンなど。メッチ、胡盧巴(コ
ロハ)とも呼ばれ主にカレーパウダーの原料として使用されています。淡黄褐色
の多角形の種子で極めて硬く特有のカレーに似た香りがあり、かすかな苦味があ
ります。