CLEAN SPICE クリーンスパイス CLEAN SPICE AS THE DE FACTO STANDARD

唐辛子・スパイス用語集

スパイス

コリアンダー、コリアンダーシード、コリアンダーリーフ

セリ科、主産地はインド、モロッコ、カナダ、エジプトなど。コリアンダーに
は甘い快い特有の芳香があります。日本ではカレーパウダーの原料として多用さ
れています。葉もスパイスとして独特の香りを持ち「世界で最もよく使われるハー
ブ」といわれますが、特徴のある香りのため好みは分かれるようです。