CLEAN SPICE クリーンスパイス CLEAN SPICE AS THE DE FACTO STANDARD

唐辛子・スパイス用語集

スパイス

シナモン、カシア、桂皮、にっき

クスノキ科、主産地はスリランカ、インド、中国、ベトナムなど。月桂樹に似
た木の皮をはぎ取り乾燥したものをシナモンと呼んでいます。爽快な甘味を帯び
た香りをもち古くからニッキとして菓子の香りや色付けに使われたり、ジュース
やケーキに利用されています。ミックススパイスやカレーパウダーにもなくては
ならない原料です。