CLEAN SPICE クリーンスパイス CLEAN SPICE AS THE DE FACTO STANDARD

唐辛子・スパイス用語集

スパイス

カルダモン

ショウガ科、主産地はインド、グァテマラなど。カレーパウダーの主原料であ
るカルダモンは「香りの王様」とも称されあらゆる料理に使用されます。カルダ
モンの実を乾燥させたものがスパイスとしてのカルダモンで、主に粉末として販
売されています。